电磁炉并非只有铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热,但只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高,所产生的热力、温度---作煮食用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高,有较浅的趋肤---,在交流下因为趋肤效应,可以让高频电流流过的横切面积减少,等效电阻较大,有利于依靠涡流加热。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。
炒电磁炉
大功率电磁炉愈来愈受顾客的热烈欢迎
1、更节能(热---)大功率电磁炉的优点---主要表现在它的热效率---。做为提倡翠绿色餐厅厨房文化艺术的新科技产品,电磁炉的运用原理是电流量根据电磁线圈造成磁场,磁场内的磁感线根据铁元素化学物质(炒锅、不锈钢蒸锅、搪瓷锅等)的底端时,促进铁分子结构髙速健身运动,造成成千上万小涡旋,因而热---。比较之下,传统式炉灶,如电取暖器炉、煤气灶及电饭煲的加温原理是先烧红容器底端立即加温锅内食材,另有一部分热损耗在点燃气体,热效率在40%-70%中间,热耗能量大、烹煮慢。而电磁炉的热效率广泛高过80%
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